老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于唐朝酿酒书籍和唐朝老窖是纯粮食酒吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享唐朝酿酒书籍以及唐朝老窖是纯粮食酒吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、古书酿酒的配方
〖One〗、千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。
〖Two〗、米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。
〖Three〗、在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
〖Four〗、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。
〖Five〗、留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。
[Two]、唐朝的醪糟是什么
醪糟又叫米酒、酒酿、甜酒，现在中国的很多地方还称之为醪糟，这是中国大部分地区传统的特产酒，主要的原料是江米，所以也叫江米酒。用蒸熟的江米（即糯米）拌上酒曲发酵而成。因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低，深受人们的喜爱。我国用糯米酿酒已有上千年的历史。
[Three]、唐朝老窖是纯粮食酒吗
〖One〗、唐朝老窖以川南糯红高梁为根加以高梁、小麦、大米、玉米共五种粮食，秉承师徒口传身授、代代相传的“传统古法酿制技艺”为基，加之天然洞藏的基酒酿制而成。
〖Two〗、唐朝老窖凝聚了大唐盛世繁荣富贵的文化精华，从外型设计到酿造工艺，从饮用口感到饮用定位，都与如今时代趋势与精英人士品位完美配合，宴俊杰、敬才俊、祝卓者、成为当之无愧的“中国经典宴请用酒”。
关于唐朝酿酒书籍到此分享完毕，希望能帮助到您。
