大家好,今天来为大家分享宋朝酱牛肉做法的一些知识点,和酱牛肉最早记载的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,下面我们就一块儿来看看吧!
本文目录
[One]、两斤酱肉什么意思
两斤酱肉是指两斤酱制的肉。水浒传上武松过景阳冈,喊道来二斤酱牛肉。就是讲来两斤酱制的牛肉。我们现在吃的炸酱面,也是这个意思,用酱制的肉去调配面条啊
[Two]、酱牛肉最早记载
宋朝时期,社会经济开放,耕牛虽然也受法律保护,但相对宽松一些。虽然普通百姓还是吃不起牛肉,但士大夫阶层的餐桌上,已经逐渐出现各种牛肉美食。当然,这也依赖于烹饪技术的发展,到了明清时期,牛肉的做法已经有炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉、牛肉干、牛肉面、牛肉汤(羹、粥)等。
[Three]、北京牛街的来历
牛街的来历有几种版本,流传比较多的是:原本这里是一片石榴园,石榴园的居民区简称为榴街。因为榴街的住户多为回民,做出的牛肉出了名的好吃,再上“牛”、“榴”谐音,于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。这里是北京最大的穆斯林聚居区,回族,维吾尔族等很多穆斯林聚居在这里。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。