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本文目录
[One]、铁锅谁发明的
铁锅的发明者是中国的商朝先民。在商朝时期,人们已经开始使用铸铁来制造武器和工具,而铁锅则是其中的一种。最早的铁锅是在河南省安阳市出土的,距今已有3000多年的历史。随着时间的推移,铁锅的制造技术不断改进,成为了中国厨房中不可或缺的器具之一。
[Two]、炒锅和炒勺起源
〖One〗、宋代著名的湖南益阳铁锅制造业,至今已有800多年的历史。益阳出产的铁锅,在全国素有"南锅"之称,也称"广锅",150年前就行销全国各地,后来传到了台湾,故又有"益阳货"之说。
〖Two〗、铁器的出现,就近来出土文物来看,至迟在春秋战国时期,由于最初铁矿产量较低,因此铁器极为珍贵,直到汉代仍由国家严格控制,例如著名的盐铁专卖制度。
〖Three〗、中国的生铁冶炼,诞生于春秋时代,而做饭用的铁锅,最迟在汉代时就已经出现,河南南阳就出土过两米长的大型铁锅。湖北当阳和广东潮州等地,也陆续发现过隋唐时期的大铁锅。中国人用铁锅做饭的历史,保守估计也有两千年。
〖Four〗、不过,限于冶炼技术有限,在宋朝以前,铁锅确实比较少见。宋朝以前中国人做饭,老百姓主要还是用陶制的炊具,而王公贵族们在魏晋南北朝以前,主要是铜制炊具,唐朝时铁制炊具开始在贵族圈普及,普通人家也有部分铁制炊具。直到宋代时,由于铁产量激增以及锻造技术的进步,铁锅变得便宜耐用,这才走进千家万户。
[Three]、炒锅的来源
〖One〗、就近来所知,铁锅在宋代逐渐普及流行开来。
〖Two〗、宋代著名的湖南益阳铁锅制造业,至今已有800多年的历史。益阳出产的铁锅,在全国素有"南锅"之称,也称"广锅",150年前就行销全国各地,后来传到了台湾,故又有"益阳货"之说。
〖Three〗、铁器的出现,就近来出土文物来看,至迟在春秋战国时期,由于最初铁矿产量较低,因此铁器极为珍贵,直到汉代仍由国家严格控制,例如著名的盐铁专卖制度。
〖Four〗、中国的生铁冶炼,诞生于春秋时代,而做饭用的铁锅,最迟在汉代时就已经出现,河南南阳就出土过两米长的大型铁锅。湖北当阳和广东潮州等地,也陆续发现过隋唐时期的大铁锅。中国人用铁锅做饭的历史,保守估计也有两千年。
〖Five〗、不过,限于冶炼技术有限,在宋朝以前,铁锅确实比较少见。宋朝以前中国人做饭,老百姓主要还是用陶制的炊具,而王公贵族们在魏晋南北朝以前,主要是铜制炊具,唐朝时铁制炊具开始在贵族圈普及,普通人家也有部分铁制炊具。直到宋代时,由于铁产量激增以及锻造技术的进步,铁锅变得便宜耐用,这才走进千家万户。
〖Six〗、但需要注意的是,宋代的铁锅,形制和前代也不同。宋朝有了“浅底炒锅”,这种铁锅底部比较薄,受热面积大,因此可以实现爆炒。也正因如此,到了宋朝时,中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。这一点,也是宋朝和前代区别极大的。
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