宋朝各种糕点

宋朝各种糕点

大家好,今天小编来为大家解答宋朝各种糕点这个问题,宋代有什么小吃很多人还不知道,现在让我们一块儿来看看吧!

本文目录

  1. 历史上有名的糕点有哪些
  2. 为什么知否里把糕点叫果子
  3. 宋代有什么小吃

[One]、历史上有名的糕点有哪些

〖One〗、宋代,做法更精致,市井之中糕点创作很多。北宋汴京市场上就有用“粉面”蒸成的重阳糕,糕上面插有小旗及参杂石榴子、栗子、黄银杏、松子仁等果实,并用粉做狮子形状放在糕上面,谓之“狮蛮”。《武林旧事》所记南宋临安市场上的糕点则有糖糕、蜜糕、枣糕、栗糕、麦糕、花糕、糍糕、豆糕、蜂糕、乳糕、重阳糕等十九种,原材料涉及糯米粉、黄米粉、粳米粉、麦面、豆面。

〖Two〗、还有个很有名的“五香糕方”,用糯米、粳米以及多种中药为原料制成,既能果腹,又可以健脾胃,补气血,堪称食疗妙品。(见于《中馈录》)《山家清供》中的“蓬糕”、“广寒糕”也很有特色。

〖Three〗、元代特别的就是少数民族糕点。女直食品中的“柿糕”:糯米、大干柿子五十个,同捣为粉,加干煮枣泥搅拌,马尾罗罗过,蒸熟之后,加松仁、胡桃仁浇汁儿。(感觉做法很讲究、味道很不错的样子)。类似的“高丽栗糕”,加栗子、糯米、糖水制作。

〖Four〗、明代宋诩的《宋氏养生部》,收录的“山药糕”、“芡糕”、“松黄糕”、“栗糕”、“米糕”等,多数是吴地及北京风味,很多做法一直延续到今天。

〖Five〗、经常在清代宫廷剧看到的“茯苓糕”是有名的,做法也有好几种,因为西方各种风气影响,当时还出现了一种“蒸西洋糕法”(白糖、鸡蛋黄、酒酿),很像现在的鸡蛋糕做法。

[Two]、为什么知否里把糕点叫果子

〖One〗、在宋代,点心一般被叫做果品、果子。《清平乐》中,宋仁宗的女儿徽柔公主特别爱吃果子,就连给侍女起名,都要叫“笑靥儿”。

〖Two〗、这里的“笑靥儿”,是宋代的一道果食名,也是一道甜食。宋代文学家孟元老在《**梦华录》中记载:“以油面糖蜜造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧百端,如捺香方胜之类。”

〖Three〗、据此推断,宋朝的“笑靥儿”是用特定的食材制作,有一定的造型规范,制作工艺简单,口感香甜。类似于现在大家熟悉的点心“开口笑”。

[Three]、宋代有什么小吃

灌园耐得翁《都城纪胜·食店》载曰:“市食点心,凉暖之月,大概多卖猪羊鸡煎炸、(饣秋)划子、四色馒头、灌肺、灌肠、红燠姜豉、蹿子肘件之属。夜间顶盘挑架者,如鹌鹑馉饳儿、焦锤、羊脂韭饼、饼(饣炎)、春饼、旋饼、澄沙团子、宜利少、献糍糕、炙(豕巴)子之类”计十七种左右。而吴自牧《梦粱录》卷一六《荤素从食店》所载的点心小吃更是多达一百余种。

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