大家好，关于宋朝培育的鸡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于符缸老坛酸菜鸡的来历的知识，希望对各位有所帮助！
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[One]、鸡是大雁吗
〖One〗、在传统结婚仪式中，会特别注重婚礼流程，其中包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等婚礼过程，而对于婚前礼品方面，在古代宋朝以前会以大雁作为这些环节最重要的礼物！之所以会以大雁作为结婚彩礼，这是因为大雁是一种迁徙候鸟，而且随时令季节迁徙特别准时，因而可以代表“守时守信”。另外，大雁一生中只有一个配偶，与夫妻关系中的白头偕老、忠贞不二以及夫唱妇随等婚姻观念非常吻合，因而作为结婚彩礼便也就顺理成章了。
〖Two〗、不过，由于大雁是一种迁徙的候鸟，再加上人们获取数量过多，导致后来人们并不容易得到，因此，自宋朝前后，人们开始将鸡代替为大雁。一方面是因为鸡是常见的家禽，并且“鸡”与“吉”谐音，也会有大吉大利的寓意。另一方面，公鸡打鸣也会特别守时，是过去劳动人民“日出而作，日落而息”的最佳时间助手，因而也就成为了结婚彩礼的重要组成部分。一般来说，男方家庭在提亲或结婚时会送两只大红公鸡，以纳采方式作为彩礼送给女方家庭，由于这是结婚习俗的礼仪，往往送鸡是不能直接捕杀吃掉的，但可以正常喂养。
[Two]、符缸老坛酸菜鸡的来历
〖One〗、冉氏酸菜竹笋鸡始于北宋末年，盛于晚清。数百年来，冉氏子孙代代传承，可谓久负盛名，堪称美食一绝。
〖Two〗、北宋年间，国运不昌，金人入寇，战火频仍。相传朝中一大臣为避战乱，逃亡到山青水秀、风景如画的鬼城丰都，隐居于寺庙之中。一日该大臣信步下山闲游，风过处，忽闻异香扑鼻，追香数里而至冉家大院，得见冉氏夫人正用大缸内浸泡数年之酸菜加入鲜嫩竹笋熬汤煲鸡。大臣此时馋涎欲滴，不惜降贵纡尊讨要，品尝后连呼酸、爽、脆、糯、鲜，妙不可言！人生得此美味，夫复何求？
〖Three〗、待战火平熄，大臣回京，密嘱御厨如法炮制，敬献皇上，讨得龙心大悦，御笔赐名『冉氏酸菜竹笋鸡』，使之名扬四海，流传至今。该鸡诚为佐酒下饭之佳肴，深受民众推崇。
[Three]、香酥鸡的历史记载
〖One〗、相传，北宋年间，有一人姓洪名七，爱吃鸡。自己独创叫花鸡。后人经过改良，将鸡又过油炸一下，遂成今香酥鸡。
〖Two〗、香酥鸡是青岛春和楼饭店的传统名菜，已有百年历史。此菜选用本地当年雏鸡，经宰杀、除杂、腌制、蒸炸等秘制而成。1957年7月，时任中央人民政府委员、八届中央委员的徐特立先生来到了青岛，并携家人慕名到春和楼饭店品尝正宗鲁菜。徐老落座后，点了香酥鸡、油爆双脆、爆炒腰花、盐水大虾等菜品，由时任厨师长的特级烹调师任荃大师精心烹制，整桌菜品受到徐老及其家人的好评。尤其食用色泽棕红、外酥里嫩的香酥鸡后，徐老称赞说：“在京城就听说青岛有名的天下第一鸡，今天品尝后，果然名不虚传。”1979年，香酥鸡被评为“青岛前十风味菜”之一。
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