大家好，今天小编来为大家解答宋朝过年炒菜这个问题，明朝炒菜用什么油很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、古代炒菜的叫什么
古代做饭的叫庖丁，自宋朝慢慢有炒菜后，炒菜的叫厨子。
[Two]、油炒起源何时
〖One〗、中国是宋代以后才有用油炒菜的，主要是以动物油为主。
〖Two〗、[One]、在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到油脂。
〖Three〗、[Two]、从此萌发了人类利用动物油的历史。而后古人在烤食过程中，发现一些果仁掉进火里会飘逸出香味，也会熔出像动物油似的液体。植物油也从此得到广泛的应用。
〖Four〗、[Three]、古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。
〖Five〗、[Four]、汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。
[Three]、明朝炒菜用什么油
〖One〗、明清时期，随着花生与向日葵这样的外来农作物在国内开始流行，植物油的品种已经与今天几乎没有太大的区别，只不过那时候的人们，还是喜欢用菜籽油、芝麻油。
〖Two〗、对于榨油的办法，宋朝开始才算是根本性进步，植物榨油技术算是比较成熟起来。
〖Three〗、古代的人榨油，相较于今天还是很粗糙，往往就是炒焦压榨，得到植物的生油。
〖Four〗、到了明朝时期，植物榨油的方法已经彻底成熟，今天很多地区的传统手工压榨植物油的方法在那个时候就已经出现，数百年都基本没什么变化。
关于宋朝过年炒菜，明朝炒菜用什么油的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
