本篇文章给大家谈谈宋朝火锅餐厅,以及宋朝人吃火锅可以吃哪种蔬菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
[One]、宋朝人吃火锅可以吃哪种蔬菜
可以吃:青菜、萝卜、白菜等等。
[Two]、涮锅是什么意思
涮锅实际上就是火锅,涮锅主要是涮羊肉。羊肉过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊,还得是羯羊(阉割过的公羊),据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位,约十五斤肉,都是肉质细嫩,瘦中带肥的。片羊肉是有讲究的,传统的片法是手工切片,讲究薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。如今,片肉多是将肉先冻上再用机器切片,半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片,这种肉片一烫即熟。现在,手工片肉的方法已不多见,在老字号东来顺里偶尔还能目睹刀工精湛的厨师现场片肉,那真是一绝。
[Three]、湖南雄鱼火锅的家常做法
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
〖One〗、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
〖Two〗、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
〖Four〗、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
〖Five〗、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
〖Seven〗、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
〖Eight〗、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
宋朝火锅餐厅和宋朝人吃火锅可以吃哪种蔬菜的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!