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[One]、哈尼族菜系
紫米八宝饭，是长街宴里一道重要的主食。普洱的墨江是唯一的哈尼族自治县。这里特产一种紫米，颗粒长，颜色紫红，元朝时，开始成为贡米，但是因为生育周期长，产量稀少，十分珍贵。
在节日里常被哈尼族人加甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等干果，做成好吃的紫米八宝饭。
五彩饭，又称五色饭，是红河哈尼族人民记忆幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是传统的节日喜庆特色招待食品和独特供品，是人民过着五谷丰登的火红日子的写照。
长街宴中每家每户的餐宴上都把五色香糯米饭摆设在显眼的地方，以显示“五谷丰登、丰衣足食”。
芭蕉花，不仅是哈尼族人民爱吃，整个滇南人民都喜欢吃，这是大自然对云南人民的馈赠。在节日里，哈尼族人民也是喜欢这道增加喜庆色彩的五香芭蕉花。
糯米提前浸泡一夜。准备新鲜的猪大肠，用盐和葱叶揉洗干净，糯米中加入草果粉、盐和鸡精，倒入稀释过的新鲜猪血，拌匀后塞进猪大肠中，挤压紧实，用草绳扎紧放入蒸屉，大火蒸熟，然后就可以切块装盘了，吃不完的也可以用油煎了以后保存，配点辣椒面蘸着吃都非常的香，大肠肥而不腻，米粒软糯弹牙，可当主食，也可作为点心。
汉族人过年的时候，讲究年年有余，宴席中必定有一道鱼菜。哈尼族过年一样有鱼，不过是当地特色的酸笋鱼。
鱼来自丰收的稻田，称之为稻花鱼。插秧时，将鱼苗放入稻田，秋天收割水稻时，就可以拿到鲜鱼，这些鲜鱼，就成为哈尼族人餐桌上独特的美味佳肴。
哈尼族还有一道内地人从未见过，更未吃过的美味奇肴——白旺。哈尼族人称为“阿压马捏”。在宰杀猪、羊、狗等动物时，用一个瓦盆接着刀口喷出的鲜血并快速搅拌，加进事先炒熟切碎的瘦肉、肝等，撒进盐巴、辣子、八角和野花椒面等佐料，搅拌即成。
竹筒烧肉是哈尼人招待贵宾的一道名菜。在长街宴上也是一道很有名的主菜，只是在宴席中看不到制作过程，制作竹筒烧肉的过程，其实比直接在宴席上吃它，更有风味。
竹筒鸡比竹筒肉更加高级、美味，只有在来了高贵客人时，哈尼人才会用竹筒鸡招待客人，其做法和竹筒烧肉差不多。
此菜当属鸡类佳肴中的佼佼者，而且烹制方法古朴自然，鲜香异常，鸡肉滋润嫩滑，可谓是哈尼族宴席中的金牌名菜。
在云南食用昆虫的习俗由来已久，而且方式多样，味道美妙，冠绝全中国。在长街宴中怎么能少昆虫的影踪呢？
彩云之南的昆虫，得益于动物王国和植物王国的福荫。不仅个大肉多，吃起来也是别样风味，哈尼族的酥炸竹虫，就是其中具有代表性的美味。
蘸水所用的哈尼豆豉，被誉为“哈尼味精”，是哈尼人家餐餐必备的佐食之品。哈尼蘸水是哈尼人家特有的民族风味，它原生质朴，酸辣鲜香，味美诱人。
[Two]、京菜和苏菜哪个属于八大菜系
〖One〗、中国的饮食文化源远流长，博大精深，包含的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
〖Two〗、东甜西辣，南淡北咸，由于气候、地形、历史、产物以及饮食风俗形成了东西南北不同的口味，但在经过漫长的演变中也形成了一套地方特色的烹饪技术和独特的风味。
[Three]、元代开始的宫廷菜系
元代是蒙古人建立的王朝，他的宫廷菜系以羊肉为主。
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