宋朝糕点起源

宋朝糕点起源

大家好,关于宋朝糕点起源很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于苏式糕点典故的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 为什么知否里把糕点叫果子
  2. 安徽糕点历史
  3. 苏式糕点典故

[One]、为什么知否里把糕点叫果子

〖One〗、在宋代,点心一般被叫做果品、果子。《清平乐》中,宋仁宗的女儿徽柔公主特别爱吃果子,就连给侍女起名,都要叫“笑靥儿”。

〖Two〗、这里的“笑靥儿”,是宋代的一道果食名,也是一道甜食。宋代文学家孟元老在《**梦华录》中记载:“以油面糖蜜造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧百端,如捺香方胜之类。”

〖Three〗、据此推断,宋朝的“笑靥儿”是用特定的食材制作,有一定的造型规范,制作工艺简单,口感香甜。类似于现在大家熟悉的点心“开口笑”。

[Two]、安徽糕点历史

安徽的糕点有麻饼、烘糕、寸金。

麻饼,中国传统名点,相传早在北宋时代,安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,风味可口,在农村婚嫁中,麻饼视作为喜饼,表寓意吉祥。

烘糕是安徽合肥的传统糕类名产,以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。

寸金是安徽合肥四大传统名点之一,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。表层脆而芯酥软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。

[Three]、苏式糕点典故

苏式糕点的起源可以追溯到清代的江苏镇湖,那里的一位富有的老店主叫苏东坡,他有一种瓦罐黑豆糕,是当地特产,很受欢迎,他的客人非常喜欢吃他的糕点,因为他的客人经常向他买黑豆糕,他开始卖着他家上千年遗传的糕点,也就是所谓的苏式糕点。

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